MENGEN ÇORBASI
Malzemeler:
1 fincan pirinç
2 adet limon suyu
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytin yağı
2 kase yoğurt
3 adet patates
1 yemek kaşığı nane
1 adet yumurta
Yapılışı:
Bir kaba yoğurdu, unu, yumurtayı, yağı koyarak karıştırın, içine dört su bardağı su ya da tavuk suyu ilave edin ve tencereye alıp, yıkanmış pirinçleri de ekleyip kaynayana kadar karıştırın (yayla çorbası ve türevlerini yaparken yoğurtlu karışımı pirinç vs. piştikten sonra değil de, direk ocağa koyarsanız hiçbir zaman yoğurdun kesilme olayı ile karşı karşıya kalmazsınız). Kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvı yağda kızartıp çorbaya ilave edin. Tuzunu da ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynamış çorbayı ocaktan alın. Üzerine nane tereyağı ile lezzetlendirerek servis edin.
