ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su ya da et suyu
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
1 limon suyu
Tuz
Kırmızı biber
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağını koyup içine ince doğranmış soğanı ekleyip iyice kavurun. Soğan pembeleşince yıkadığınız mercimekleri ve 4 bardak suyu tencereye koyup iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp blenderdan geçirin. Sonra tekrar ağır ateş üzerine alın. Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın. Tencereye önce sütü sonra yumurtalı karışımı azar azar ekleyin. Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Üzerine kırmızıbiberli tereyağı tavlayın.
