BULGUR KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıcak su
2 diş sarımsak
Yarım soğan rendesi
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiye için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 litre soğuk su
Yarım limon suyu
tereyağ
nane
Hazırlanışı:
Bulguru derin bir kaba alıp sıcak suyu dökün ve üzerini kapatın ve yumuşayana kadar bekletin. Bulgur yumuşayınca rendelenmiş soğan, un, tuz, sarımsak, nane ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlak fındık büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
Terbiye malzemelerini su hariç bir tencerede karıştırın. Devamlı karıştırarak suyu ekleyin. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra içine köfteleri ve nohutu ilave edin. Köfteler ve nohutlar piştikten sonra ocağın altını kapatın. Bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın ve bunu çorbaya ilave edin. Servis yapmadan hemen önce de tuzunu ekleyin.
